|
|
Pappardelle Met Vleessaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: /
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ui, grof gesneden
1 wortel, grof gesneden
1 stengel bleekselderij, grof gesneden
2 teentjes knoflook, fijngesneden
2 dl olijfolie
1 blik gepelde tomaten à 400 g
zout
peper
300 g gehakt (half om half of rundergehakt)
200 g kippenlevertjes, in stukjes
2 dl witte wijn
1 laurierblaadje
1 tl geraspte nootmuskaat
30 g gedroogd eekhoorntjesbrood, geweekt (Italiaanse delicatessenwinkel)
1 1/2 dl k
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak de helft van de ui, wortel, bleekselderij en 1 teentje knoflook in 1 dl olijfolie ± 5 min. op laag vuur. Voeg de tomaten toe en laat alles ± 15 min. pruttelen. Pureer de saus grof met een staafmixer en breng op smaak met zout en peper. Snijd de overige wortel, ui, bleekselderij en knoflook fijner. Bak de groenten op matig vuur in de rest van de olijfolie ± 10 min. Voeg het gehakt en de kippenlevertjes toe en bak het gerecht ± 10 min. Blus af met de witte wijn en laat deze verdampen. Voeg de laurier en de tomatensaus toe. Voeg de nootmuskaat, het eekhoorntjesbrood en de bouillon toe en laat dit 15-20 min. op laag vuur pruttelen. De ragù is klaar wanneer er een donkere olielaag boven komt. Roer de saus niet tijdens het sudderen. Kook intussen de pappardelle volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schep de pasta door de saus. Bestrooi het gerecht met peterselie en basilicum.
|
|
|